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Pour continuer dans l’esprit du jardin partagé voici quelques idées de recettes à expérimenter et répandre autour de vous :

Comment cuisiner vos courges et autres potimarrons ?

Récoltes de courges du jardin partagé

Récoltes de courges du jardin partagé

Cette rubrique intitulée “Recettes d’Automne” est susceptible de vous guider tout au long de vos étés indiens mais également en plein cœur des hivers hauts alpins et d’ailleurs …

Pour faire dans l’originalité commençons par 2 desserts (à base de courge bien sûr): Une crème au chocolat et des Crêpes de courge (cette dernière recette peut également servir de plat principal pour une soirée conviviale….)

 

Crème  au chocolat (glacé)

  • 500 g de purée de Chestnut
  • 100 g de chocolat à fondre
  • 100 g de beurre
  • 100 g de sucre roux mixé fin
  • Menthe ou verveine (feuilles ou extrait)

 

Variétés de courges conseillées : Buttercup, Red Kuri, Kabocha, Pumpkin Show King, Winter Luxury, Melonnette de Vendée.

Faites cuire la courge en morceaux, à la vapeur, avec trois jolies branches de menthe ou de verveine fraîches. Réduisez en purée au moulin à légumes. Travaillez le beurre à la fourchette jusqu’à obtenir une pommade. Ajoutez la purée de courge tiède ; bien mêler le tout. Incorporez le sucre puis le chocolat à fondre. On obtient alors une crème très lisse. Versez cette crème dans un moule huilé ou en coupes individuelles et placez le tout au réfrigérateur avant de servir. Décorez avec des feuilles de menthe (ou de verveine), une rondelle d’orange ou de citron. Il est préférable de confectionner ce dessert  la veille : Il est plus savoureux avec une réfrigération de 12 heures environ, qui le rend très ferme.

Vous pouvez utiliser cette crème pour préparer une bûche de Noël.

 

Crêpes de courge

  • Pour 6 ou 7 crêpes :
  • 160 g de purée de potimarron ou autre
  • 450 ml de lait (un peu moins d’un demi-litre)
  • 2 oeufs
  • 140 g de farine
  • 1 pincée de sel / Huile

Variétés conseillées : Red Kuri, Chestnut, Buttercup, Olive Verte, Mayo Blusher, Triamble, Mooregold.

Dans un saladier, vous verserez le lait et la farine. Ensuite il faut fouetter et ajouter la purée de potimarron, les œufs, le sel et trois cuillerées à soupe d’huile.

Veillez à bien mélanger le tout : Si la pâte fait des grumeaux, la mixer.

Faire cuire les crêpes dans une poêle huilée, comme de coutume. Elles devraient être un peu plus épaisses qu’avec une pâte à crêpe classique.

Pour les personnes allergiques au gluten, il est possible de confectionner cette pâte avec de la farine de sarrasin.

Dans ce cas il est préférable de laisser reposer la préparation une douzaine d’heures.

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